Gestión gastronómica enfocada al turista

Abstract

La gastronomía constituye el un tercio del gasto del turista dentro del destino, si no llega por turismo gastronómico, llega por cualquier otro tipo de turismo, pero de la misma forma necesita comer, la calidad en el producto y servicio gastronómico forma parte de la experiencia total del visitante en el destino. La calidad gastronómica va de la mano con la higiene y manipulación de alimentos con el fin de que los turistas no se enfermen, la forma de preparación y las técnicas utilizadas para la oferta gastronómica implica la gran variedad de oferta culinaria que puede ofrecer un sitio. La posibilidad de que la gastronomía sea un factor de atracción turística también es parte de la experiencia e innovación para la comercialización de productos turísticos gastronómicos, observar cómo funciona y con qué recursos cuenta el destino para ofrecer dentro de la gama de posibilidades, ya sea a través de ferias, rutas gastronómicas y otras formas. La presentación e innovación de los platos es algo que también forma parte de la experiencia del turista, el objetivo es atraer al destino más turistas y que estos nos recomienden por la experiencia satisfactoria o de excelencia que tuvieron.