Plan de Negocios para la creación de un restaurante con cava de Vinos en el D.M de Quito.

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo general desarrollar un plan de negocios para la creación de un restaurante con cava de vinos en el Distrito Metropolitano de Quito. Este proyecto busca ofrecer una experiencia gastronómica exclusiva, fusionando alta cocina con una selección enológica de calidad, para satisfacer la demanda de un público selecto. La metodología empleada fue mixta, combinando análisis de mercado mediante encuestas cerradas y evaluación financiera a través de indicadores como el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR). Se considerarán los cuatro operacionales: Espacio (ubicación estratégica en Quito), Cronología (desarrollo en un horizonte de 5 años), Personajes (equipo de 6 investigadores y personal operativo), y Procedimientos (estructura organizativa, estrategias de marketing, y evaluación financiera) . Los resultados demuestran que el proyecto es viable, con un VAN de $195,546 y una TIR de 33.5% , confirmando su rentabilidad, lo realizado durante el proceso del plan de negocios es más que una base para consolidad los procesos de viabilidad de un negocio como el mencionado y futuros que pudieran existir. Las conclusiones destacan que existe una demanda creciente por experiencias exclusivas en Quito, y que el restaurante se posicionará como un referente en alta gastronomía. Sin embargo, se identifican limitaciones como la dependencia de un segmento de mercado específico y la competencia en el sector. Se recomienda fortalecer las estrategias de marketing digital, diversificar la oferta de eventos exclusivos y monitorear continuamente las tendencias del mercado para mantener la relevancia del negocio. Palabras Clave: Plan de negocios, restaurante de alta gama, cava de vinos, análisis financiero, mercado gastronómico, rentabilidad.