“Implementación de un proceso de mejora continua en base a la metodología BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en el proceso de producción de leche de la empresa PRASOL S.A. ubicada en el Cantón Riobamba, parroquia San Luis, Provincia de Chimborazo.”

Abstract

La implementación de un proceso de mejora continua basado en la metodología BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) en el proceso de producción de leche de PRASOL S.A., ubicada en el Cantón Riobamba, tiene como objetivo optimizar las etapas del proceso, para ello se llevó a cabo un análisis exhaustivo utilizando métodos mixtos, que incluyeron investigación documental y encuestas a consumidores, para obtener una visión integral de las áreas de mejora. Los resultados del análisis indicaron una percepción mayoritariamente positiva respecto a la frescura y el sabor del producto. Sin embargo, se identificaron áreas de mejora en el empaque, que recibió calificaciones variadas por parte de los consumidores, pues actualmente la empresa comercializa le leche en fundas plásticas que no tienen ningún tipo de tecnología para asegurar la firmeza del empaque. Además, la mayoría de los encuestados no reportó la presencia de impurezas en el producto, lo cual subraya la importancia de mantener y fortalecer los controles de calidad existentes. El estudio también reveló que algunas etapas del proceso de producción necesitan mejoras, especialmente en términos de automatización, para aumentar la eficacia y eficiencia. Es fundamental implementar un plan de evaluación continuo que permita la detección temprana de problemas de calidad, asegurando el cumplimiento normativo y manteniendo la confianza del consumidor. Finalmente, se recomienda la realización de proyectos piloto para la implementación de nuevas tecnologías y la contratación de personal especializado para optimizar el diseño y la funcionalidad del empaque. La adaptabilidad de PRASOL ante cambios en el mercado es crucial para preservar su competitividad y capitalizar nuevas oportunidades.