“Mejoramiento del proceso de empaque de producto crudo congelado en la empresa OMARSA S.A.”

Abstract

Este proyecto tuvo como objetivo principal optimizar el proceso de empaque de camarón crudo en OMARSA S.A., logrando una reducción del tiempo del proceso en un 50%. Para alcanzar esta meta, se utilizó la metodología PHVA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar) y se adoptó el estándar de futurización, enfocado en preparar a la empresa para responder a los desafíos actuales y futuros del mercado. El análisis incluyó la identificación de la causa raíz mediante la técnica de Ishikawa y la selección de la capacitación al personal como la acción principal para abordar las ineficiencias detectadas. El plan de acción incluyó actividades clave como la reorganización del espacio de trabajo, capacitaciones intensivas en técnicas de empaque y protocolos de seguridad alimentaria, y la implementación de controles de calidad. Estas acciones fueron ejecutadas en una semana, con resultados positivos que evidenciaron una mejora significativa en la productividad y la calidad del proceso de empaque. Además, se adoptaron medidas para asegurar la sostenibilidad de las mejoras, como la planificación de capacitaciones periódicas y el uso de indicadores de desempeño clave (KPIs) para monitorear el impacto a largo plazo. Los resultados demostraron que la capacitación al personal no solo redujo los tiempos de empaque, sino que también mejoró la consistencia del producto y minimizó errores, fortaleciendo la posición competitiva de OMARSA S.A. en el mercado global. Este proyecto concluye con la recomendación de mantener un enfoque de mejora continua, explorar la automatización parcial del proceso y utilizar sistemas de monitoreo en tiempo real para garantizar el cumplimiento de los estándares internacionales de calidad. Palabras clave: Optimización, capacitación, futurización, empaque, calidad.